Клюква в Коми

В Республике Коми учреждено более 90 болотных заказников (клюквенных), среди них: Вад-дор (Сысольский р-н, 380 га); Вездино (Усть-Вымский, 564 га); Дон-нюр (Удорский, 390 га); Ива-нюр (Вуктыл, 200 га); Вань-вад-нюр и Пычимское (Сыктывдинский р-н); большие болота Кельтмановское (18748 га) и Тыбью-нюр (60042 га) в Усть-Куломском и Корткеросском р-нах.
А также 19 болотных памятников природы: Исаневское в Сысольский районе; Гей-чой-слуда в Корткеросском; Рака-нюр в Удорском; верховое и переходное болота Чернореченское и Шиладорское в Сыктывдинском р-не и др.
Только в одном Корткеросском районе к охраняемым памятникам природы отнесены 23 болота.
• ЫДЖЫДНЮР, болотный заказник, расположен на водоразделе рек Ус и Ёд, около поселка Усогорск (Удорский р-н). Площадь — 700 га. Болото верхового типа. Торфяная залежь верховая. Мощность 1,6 м. Заказник создан 30 ноябя 1978. Охраняется как клюквенное болото.

• ЫДЖЫДНЮР—1, болотный заказник, расположен на левобережном склоне реки Ижмы, в 3,5 км к северу от деревни Лайково (МО «Город Ухта»). Сфагновое, верховое болото. Средняя глубина 1,7, максимальная — 3 м. Торфяная залежь лесо-топяная. Площадь — 239 га. Учрежден Пост. СМ Коми АССР от 30.11.1978. Охраняется как клюквенное болото.

• ДЕБО, болотный заказник, расположен на правобережном склоне реки Чуб, в 17 км к С.-В. от станции Микунь (Княжпогостский р-н). Верховое, сфагновое болото. Средняя глубина 2,38, максимальная 5,25 метра. Торфяная залежь комплексная. Площадь — 3151 га. Создан Постановлением СМ Коми АССР от 30.11.1978. Охраняется как клюквенное.

• ДОННЮР, болотный памятник природы, расположен на 2-й надпойменной террасе реки Вымь, в 1 км к западу от села Ляли (Княжпогостский район).
  Верховое, переходное, сфагновое болото. Средняя глубина 1,77, максим. — 5,6 м. Торфяная залежь магелланская, лесо-топяная, сосново-пушицевая. Площадь — 752 га. Памятник определен постановлением Совмина Коми от 30.11.1978. Охраняется как клюквенное болото.

• ЛУНВОЖНЮР, болотный памятник природы, расположен на водоразделе рек Вымь и Весляна, в 9 км на северо-запад от поселка Тракт (Княжпогостский р-н). Площадь — 120 га. Болото верхового типа. Торфяная залежь верховая.
  Мощность 2,3 метра. Заказник создан Пост. СМ Коми АССР 30 ноября 1978.
  Охраняется как клюквенное болото.

• СОРДЪЮ—1, болотный заказник (с 30.11.1978), расположен на правобережном склоне реки Шежамка, в 19 км к Ю.-З. от города Емвы (Княжпогостский район). Верховое, сфагновое болото. Средняя глубина 2,51, максимальная — 4,1 метра. Торфяная залежь магелланская, топяно-лесная. Площадь — 658 га.
  Охраняется как клюквенное болото

• СОРДЪЮ—3, болотный заказник (с 30.11.1978), расположен на правобережном склоне реки Шежамка, в 27 км к Ю.-З. от г. Емвы (Княжпогостский р-н). Верховое, сфагновое болото. Средняя глубина 1,66, макс. — 3,2 м. Торфяная залежь магелланская. Площадь — 208 га. Охраняется как клюквенное.

• БОРГАНЪЁЛЬКУШ, болотный заказник (с 30.11.1978), расположен в 11 км к С. -В. от села Нившера (Корткеросский р-н). Болото низинного типа, торфяная залежь низинная, мощность 1,5 м. Охраняется как клюквенное болото.

• БОЛЬШОЕ (КЕРОСУВ-НЮР), болотный заказник (с 1978), расположен на левобережье долины р. Угдым, в 3, 5 км к югу от с. Нёбдино (Корткеросский р-н). Верховое, осоково- и пушицево-сфагновое бол. Ср. глубина 1, 98, максим. 4, 8 м. Площадь — 2063 га. Охраняется как клюквенное (см. Грибные и ягодные места).

• КОЛЯ-НЮР (ГАБЕ-НЮР), клюквенное и морошковое болото, расположено в Корткеросском р-не, на правобережье Вычегды, в 1 км от с. Пезмог. Пл. — 1195 га С 1989 — региональный болотный заказник (см. Грибные и ягодные места).

• КЕРКАНЮР, региональный болотный заказник, расположен на водоразделе рек Вычегда и Маджа, в 16 км к С.-З. от села Визябож (Корткеросский р-н). Верховое болото. Средняя глубина 2,41 м, максимальная — 4,8 м. Торфяная залежь магелланская. Площадь — 1100 га. Охраняется как клюквенное болото.
  Из этого болота вытекает ручьи Юж-Ягъю и Юж-Расья (прав. притоки р. Маджи).
  Хотя болото находится относительно недалеко от Сыктывкара (29 км на С.-В.),
  но весьма труднодоступно для любителей дикой природы. Попасть на него можно по лесовозной дороге от п. Озел (направление на север) или по тракторной дороге от с. Маджа и через бывший пос. Сотчемъель.

Пычимское болото

• ПЫЧИМСКОЕ, болотный заказник (Сыктывдинский район). Площадь — 400 га. Заказник создан Постановлением Совмина Коми АССР от 30 ноября 1978. Охраняется как клюквенное болото.
  Известное Пычимское клюквенное болото и подходы к нему
  

Собинское болото

• КИЯ-НЮР (СОБИНСКОЕ), клюквенный болотный заказник (Корткеросский р-н). Создан Пост. СМ Коми АССР 30 ноября 1978. Площадь — 1462 га.
  Собинские — самые известные и наиболее посещаемые в республике болота, расположенные в 12 км от трассы Корткерос — Мордино и в 2,5 км С.-З. поселка Собино. Лет 30 назад была специально построена дорога длиной около 9 км с выходом на места сбора клюквы, брусники, грибов и на охотничьи угодья. Лесохозяйственная дорога начинается на 18-м километре и идет строго на запад в направлении Сыктывкара, пересекая Собинское болото в наиболее узком месте.
  Болото вытянуто с севера на юг на 10 км, расширяясь в южной части до самых истоков речки Кия-ю. Возможен заезд на машине от деревни Собино в 24 км от Корткероса и в 69 км от Сыктывкара. Но именно в этих местах и собирается большинство людей, а можно останавливаться на 15, 16, 19, 20 километрах шоссе, пешком заходить на то же болото. Расстояние от дороги не более 2—3 км.
  Идти строго на запад, выходить — на восток.
  Известное Собинское клюквенное болото и подходы к нему
  

Ближайшие к Сыктывкару клюквенные болота

К востоку от столицы большой интерес представляют болота в районе дер. Додзь на 40-ом километре трассы Сыктывкар—Корткерос. Эти болота удобны для освоения, поскольку находятся в 100—150 метрах от основной дороги. Кроме того, к ним можно подъехать на любой машине через деревню Додзь и со стороны Корткероса. В сосняках-беломошниках с восточной и северной части болота много грибов — подосиновиков, белых, лисичек и путников боровых. В некоторых местах Додзинского болота можно найти морошку — самую раннюю ягоду в наших лесах.
• ДОДЗЬ, болотный заказник, расположен на левобережной 1-й надпойменной террасе реки Вычегды, в 1,5 км к Ю.-В. от деревни Додзь Корткеросского р-на (и в 1 км от трассы на юг). Верховое и переходное болото. Ср. глубина 1,73, максим. 4 м. Торфяная залежь шейхцериево-сфагновая, сосновая, пушицевая. Пл. — 438 га.

• КУЗЬ-НЮР, региональный болотный заказник (с 1989) расположен в 2 км к С.-В. от деревни Додзь. Площадь — 1171 га. Охраняется как клюквенное.

Ягода клюква

• КЛЮКВА (коми: турипув), вечнозеленый кустарничек семейства брустничных с тонкими стелющимися стеблями. Листья сверху темно-зеленые, блестящие, снизу — голубовато-сизые от воскового налета.

  Цветки розово-красные, поникающие, по 2-4 на прямостоячих тонких цветоносов. Цветет в июне-июле, созревает в конце августа-сентябре. Продолжительность жизни одного цветка клюквы обыкновенной — 18 дней.

  Плод — шаровидная или яйцевидная ягода красного цвета. Для клюквы характерна орнитохория: плоды поедаются птицами, которые переносят её семена на большие расстояния.

  Растет кучно на верховых и переходных сфагновых болотах. В Респ. Коми 2 вида: клюква болотная и клюква мелкоплодная. Второй вид заходит далеко на север в тундру. Клюква болотная чаще встречается в пределах таежной зоны Коми.

  Ягоды клюквы используются для изготовления киселей, морсов, варенья, желе, компотов. В практической медицине рекомендуется как витаминное средство при нарушении обмена веществ, анемии, авитаминозе, простудных и др. заболеваниях.

  Благодаря содержанию в ягодах бензойной кислоты, клюква сохраняется свежей всю зиму в холодном помещении. Содержит значительное количество витамина С.

Клюквенные болота Коми

• КЛЮКВЕННЫЕ БОЛОТА широко распространены на территории Республики Коми, за исключением самой южной части. Практически все болота — верховые и переходные. Урожайность клюквы в ерниковой тундре и на болотах крайнесеверной и северной тайги составляет в среднем 500-900 кг/га.

  На болотах средней Вычегды в подзоне средней тайги максимальная урожайность ягод клюквы достигала 220 кг/га. В некоторые неурожайные годы ягод клюквы не наблюдалось вообще.

  На одном из самых обширных охраняемых клюквенных болот Киянюр (Собинское) средняя многолетняя урожайность клюквы 45 кг/га, максимальная — 194-220 кг/га. Так при урожае на клюкву в Корткеросский район на известные Собинские болота выезжают 1000 и более человек. Болото просто вытаптывается, подрывая основу для следующего урожая.

  Небольшие урожаи клюквы в более благоприятных условиях подзоны средней тайги объясняются влиянием антропогенных факторов (вытаптывание населением во время сбора ягод, а также осушит, мелиорация).

Химический состав плодов клюквы

• С практической точки зрения в плодах клюквы наибольшее значение уделяется содержанию сахаров, органических кислот, пектиновых веществ и витаминов.

  Из кислот в ягодах преобладает лимонная кислота, также присутствуют бензойная, хинная, урсоловая, хлорогеновая, яблочная, олеаноловая. В следовых количествах — щавелевая и янтарная.

  Из сахаров основное место занимают глюкоза и фруктоза, значительно меньше сахарозы. Из группы полисахаридов наибольшее практическое значение имеют содержащиеся в значительном количестве в ягодах клюквы пектины.

  Плоды клюквы богаты витамином С, в этом приравниваясь к апельсинам, лимонам, грейпфрутам, землянике садовой. Из других витаминов плоды содержат B1, B2, B5, B6, PP. Клюква является ценным источником витамина K1 (филлохинон), не уступая капусте и землянике.

  Из других веществ в составе плодов отмечается бетаин и биофлавоноиды: антоцианы, лейкоантоцианы, катехины, флавонолы и фенолокислоты, а также макро- и микроэлементы: значительное количество калия, меньше фосфора и кальция. Сравнительно много железа, марганец, молибден, медь. Кроме них имеется йод, магний, барий, бор, кобальт, никель, олово, свинец, серебро, титан, хром, цинк, алюминий.

Рецепты из клюквы

• СОК КЛЮКВЕННЫЙ
  Клюкву заморозить, внести в комнату, размять. Можно использовать соковыжималку. После чего положить в сок сахар (200 г на 1 л сока), довести до кипения, разлить в бутылки, а когда сок остынет, закупорить их (1,5 кг сахара на 2 1/2 стакана воды и 1 кг ягод).

• КИСЕЛЬ КЛЮКВЕННЫЙ
  Клюкву перебрать, промыть, раздавить деревянной ложкой, после чего отжать сок, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, 1 стакан холодной воды с разведенным крахмалом. Хорошо перемешать, добавить сахар и влить остальную воду. Смесь прокипятить, когда загустеет, снять с плиты и охладить. К киселю можно подать сливки или молоко (потребуются: клюква - 1 стакан, сахар - 3/4 стакана, крахмал - 1/3 стакана, вода - 3.5 стакана).

• СОУС КЛЮКВЕННЫЙ
  Клюкву очистить, помыть, размять и приготовить из нее три стакана морса, добавить сахар по вкусу. Полстакана морса отлить, а остальное количество прокипятить вместе с корицей или ванилью, после чего процедить. К оставшейся половине стакана холодного морса добавить картофельную муку (крахмал), размешать, влить в круто кипящий морс и довести еще раз до кипения (на 2 стакана клюквы: 1 ст. ложка муки (крахмала), 1 1/2 стакана сахара, немного ванили или корицы).

• КЛЮКВА МОЧЕНАЯ
  Клюкву перебрать, помыть в холодной воде, насыпать в подготовленную посуду, встряхнуть и залить кипяченой охлажденной водой или сиропом (на 1 л воды — 2 ст. ложки сахара и 1/2 чайн. ложки соли). Все перемешать, довести по кипения и охладить. Жидкость должна лишь покрывать ягоды. Для вкуса можно добавить в клюкву антоновские яблоки, душистый перец и корицу. Хранить моченую клюкву следует в прохладном месте. Можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также добавлять в винегреты и салаты.

• ВАРЕНЬЕ КЛЮКВЕННОЕ
  Спелую клюкву бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде. Затем сварить сироп и туда добавить ягоды. Варить на слабом огне до готовности в один прием, аккуратно помешивая. Охладить, разложить в стерильные банки и закрыть (клюква - 1 кг, сахар - 1.5-1.6 кг, вода - 2-2.5 стакана).

• ЛИКЕР КЛЮКВЕННЫЙ
  Клюкву тщательно размять (можно пропустить через мясорубку), залить водкой и настаивать в течение 3-4 дней при плотно закрытой крышке. Затем процедить через марлю, добавить сахар и поставить на огонь, но не доводить до кипения. Разлить по бутылкам (на 4 стакана клюквы: 500 г сахара и 750 мл водки).

Рецепты народной медицины из клюквы

• При расстройстве желудка залейте 2 стаканами теплой воды пару столовых ложек клюквы, прокипятите на слабом огне в течение 10 минут, охладите, процедите и пейте по полстакана четыре раза в день. Ограничение: людям с повышенной кислотностью желудка лучше лечиться другими способами — клюквенный сок может вызвать обострение гастрита с повышенной секрецией и язвенной болезни.

• Для тех, кто часто страдает головной болью, рекомендуется один раз в день принимать смесь меда с таким же количеством пропущенной через мясорубку клюквы.

• Клюкву и клюквенный сок рекомендуют употреблять во время беременности. Клюква содержит большое число флавоноидов, благодаря которым повышается прочность и эластичность кровеносных сосудов и лучше усваивается витамин С. Благодаря этому беременность протекает легко и без осложнений. Кроме того, клюкву рекомендуют как отличное поливитаминное средство, что особенно хорошо в начале беременности.

• При снижении иммунитета смешайте один килограмм клюквы, один килограмм разрезанных яблок, два стакана очищенных грецких орехов и залейте сиропом эту смесь, приготовленным из одного стакана воды и двух с половиной килограммов сахара. Проварите смесь на медленном огне 30 минут и переложите в банку. Принимайте по одной столовой ложке утром, запивая теплой водой.

• С наступлением холодов кожа часто теряет эластичность, шелушится и краснеет. В этом случае поможет питательная маска из клюквенного сока. Смешайте половинку желтка, одну столовую ложку клюквенного сока и чайную ложку сметаны. Нанесите на лицо на 15 минут, смойте, а затем подкрепите действие маски чайным марлевым компрессом.